خوراکی‌های سنتی آگرا؛ شهر افسانه‌ها و افسون‌ها
جاذبه‌های گردشگری آگرا
با تور هند به آگرا یکی از توریستی‌ترین شهرهای این کشور سفر کنید که بنای عشق، تاج محل را در خود جای داده است یکی از سنتی‌ترین شهرهای دنیاست که رنگ و نشان قدمت و تمدن را در جای‌جای خود دارد. در بناها، در خیابان‌ها و در آدم‌ها و لباس‌ها. این شهر یکی از رئوس طلایی مثلث گردشگری هند به حساب می‌آید که سالانه هزاران توریست را به خود می‌کشاند. در سفرتان به آگرا اگر به دنبال غذاهای سنتی و خوراکی‌های تند و تیز هندی هستید همراه ما باشید تا در یک شکم‌گردی سری به این شهر قدیمی بزنیم.
تاج محل؛ نماد عشق و از عجایب هفتگانه جدید دنیا
۱- خورشت پسندا
پسندا یکی از غذاهای سنتی این شهر است که اصل آن با گوشت بره طبخ می‌شود و به همراه برنج سرو می‌شود. پسندا خورشتی است که گوشت آن را در ماست، پودر سیر، فلفل و سایر ادویه‌های خوش طمع هندی برای ساعاتی چند می‌خوابانند و بعد به وسیله‌ی گشنیز و پیاز و بادام و آب آن را می‌پزند. این گوشت پس از پخته شدن در این مواد، رنگی کدر مانند خورشت فسنجان به خود می‌گیرد و مزه‌ی فراوش ناشدنی‌اش تا مدت‌ها زیر زبان می‌ماند. امروزه این غذا با گوشت مرغ و یا میگو نیز طبخ می‌شود اما اصل آن با گوشت بره سرو می‌شود.
۸ رستوران خوشمزه و دیدنی آگرا؛ شهر بنای عشق و زیبایی‌ها
۲- خورشت کورما
کورما نیز در اصل با برنج سرو می‌شود و با گوشت بره طبخ. خورشتی که ریشه‌ای مغولی دارد و از زمان فرمانروایی و حمله‌ی مغول‌ها به این شهر وارد فرهنگ غذایی و تغذیه این شهر شده است. گوشت به همراه سبزیجات معطر در روغن تفت داده می‌شود تا با ادویه‌ها ترکیب شود و روی برنج سرو گردد.
۹ غذای خیابانی هند که شما را عاشق طعم فلفل می‌کند
۳- خورشت ناواراتان کورما
ناواراتان کورما غذایی خورشتی مخصوص گیاهخوران است. غذایی که به شیوه‌ی کورما پخته می‌شود و همان مواد را دارد اما در آن به جای گوشت از پنیر کورتاژ استفاده می‌شود و خورشتش نیز با آجیل و انواع مغزهای روغنی ترکیب می‌شود. این خورشت به همراه برنج سرو می‌شود اما بدون برنج و با نان نیز از سوی هندی‌ها و گردشگران خورده می‌شود.
۴- کوفته‌ی نرگسی
این کوفته یکی از غذاهای پرطرفدار در میان شهروندان شهر آگراست. کوفته‌ای که در آن سیب زمینی به شکل پوره با پنیری مخصوص ترکیب می‌شود تا بعد به صورت گلوله‌های نه چندان بزرگ فرم داده شود و این گلوله‌ها در روغن سرخ شوند. نرگسی کوفته با سسی مخصوص که از ترکیب رب و ادویه‌جات معطر به دست می‌آید سرو می‌شود.
۵- باتر چیکن
این غذا طبخ شده به دست یکی از سرآشپزهای معروف هندی در حدود ۷۰ سال پیش است. او مرغ را برای ساعاتی در خامه و ادویه‌جات معطر خواباند و سپس آن را در اجاقی گلی پخت و با کره و سس کاری سرو کرد تا این غذا رفته رفته وارد زیست روزمره‌ی غذایی مردمان شهر آگرا شود. باتر چیکن یکی از غذاهای تند آگرا به حساب می‌آید که خوردن آن کار هرکس نیست. اگر به غذاهای تند علاقه دارید در سفرتان به آگرا حتما این غذا را نوش جان کنید اما بدانید هنگام خوردن این غذا بسیار عرق خواهید ریخت و رنگ‌تان سرخ خواهد شد.
۶- کاچوری
کاچوری نوعی نان است که به وسیله‌ی سیب زمینی پوره شده و ادویه‌جات و سبزی‌های معطر مانند گشنیز و جعفری و پر می‌شود. بیشتر مردمان شهر آگرا این غذا را در وعده‌ی غذایی صبحانه نوش جان می‌کنند اما گردشگران معمولا به عنوان میان و عده و در عصرها غالبا این غذا را میل می‌کنند.
۷- پتا
پتا نوعی شیرینی و شکلات است که می‌شود به عنوان دسر آن را نوش جان کرد. دسری شیرین که از جوشاندن میوه‌های شیرین نظیر خربزه و نارگیل و ترکیب آن با شکر فراوان به دست می‌آید. پتا شکلاتی رنگی است که در قطعات مستطیلی و مکعبی برش داده می‌شود.
۸- دالموت
دالموت نیز یکی از غذاهای سنتی آگرا مخصوص گیاهخوران به حساب می‌آید. غذایی که از ترکیب عدس پخته شده با آجیل به دست می‌آید. در نگاه اول شاید دالموت یک غذای نچسب و عجیب به نظر بیاید اما کافی است آن را امتحان کنید و ببینید چه غذای مقوی و در عین حال خوشمزه‌ای است.
نظرات کاربران