معرفی لوکس‌ترین و خوشمزه‌ترین رستوران‌های استانبول

استانبول پایتخت مزه‌های جهان است و در سفر به این شهر، با کوله‌باری از تجربه‌های غذایی خوشمزه و متنوع به کشور باز خواهید گشت. اگر قصد سفر با تور استانبول را دارید، شناخت رستوران‌های مهم شهر می‌تواند کیفیت سفرتان را چند برابر کند. از رستوران‌های لوکس مانند نصرت گرفته تا رستوران‌های تاریخی مانند سلطان احمد کوفته‌سی و حتی تجربه ناب غذاهای خیابانی، استانبول برای هر سلیقه و بودجه‌ای غذاهای وسوسه‌انگیز و اشتهاآور زیادی دارد. در این مقاله به معرفی بهترین رستوران های استانبول در چهار دسته لوکس، ویودار (منظره زیبا)، اقتصادی و ایرانی می‌پردازیم؛، همراه ما باشید.

رستوران‌های لوکس و سلبریتی‌پسند (نصرت و بوراک)

اگر به‌دنبال رستوران‌های معروف و اینستاگرامی هستید، دو نام نصرت (Nusr-Et) با استیک‌های طلایی و CZN Burak با کباب‌های متری، مشهورترین گزینه‌ها هستند. در ادامه این رستوران‌ها را با جزئیات بیشتری معرفی می‌کنیم:

 

رستوران نصرت (Nusr-Et Steakhouse)؛ شعبه بازار بزرگ و محله اتیلر

رستوران نصرت یکی از معروف‌ترین استیک‌خانه‌های لوکس در استانبول محسوب می‌شود. صاحب رستوران نصرت گوکچه (Salt Bae) است که به خاطر ویدیوهای پاشیدن نمک در شبکه‌های اجتماعی معروف شد. این برند در سراسر دنیا شعبه دارد و در استانبول از جمله در بازار بزرگ (Grand Bazaar) و محله اتیلر (Etiler) فعال است.

شعبه بازار بزرگ در دل یکی از قدیمی‌ترین و تاریخی‌ترین بازارهای جهان قرار گرفته است؛ بنابراین شما با یک تجربه غذاخوری لوکس در فضای سنتی بازار روبرو خواهید بود. اگرچه از نظر کاربران، کیفیت گوشت و استیک در این شعبه خوب توصیف شده، اما قیمت‌ها خیلی بالا هستند و برای مردم محلی نسبتاً گران محسوب می‌شوند.

شعبه اتیلر در منطقه لوکس و مدرن شهر واقع شده و تفاوتش با شعبه بازار، سرویس‌دهی حرفه‌ای و دکوراسیون مدرن است؛ اما همچنان از نظر کیفیت و قیمت در سطح بالایی قرار می‌گیرد. در مجموع، رستوران نصرت به‌عنوان مکانی لوکس و گران برای عاشقان استیک شناخته می‌شود، اما باید بودجه خوبی را برای آن در تور نوروز ۱۴۰۶ کنار بگذارید.

• موقعیت مکانی در بازار
• موقعیت مکانی در محله اتیلر

سرآشپز بوراک (CZN Burak Restaurant)؛ شعبه میدان تکسیم

بوراک اوزدمیر (Burak Özdemir) معروف به CZN Burak، یکی از مشهورترین آشپزهای ترکیه و چهره محبوب شبکه‌های اجتماعی است. رستوران‌ بوراک تحت عنوان هاتای مدنیتلر سوفراسی (Hatay Medeniyetler Sofrası) شناخته می‌شود و شعب مختلفی در استانبول دارند، از جمله در میدان تکسیم که شناخته‌شده‌ترین آنها است.

در شعبه تکسیم، انواع غذاهای ترکی، خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای به صورت پرحجم و بیش از حد استاندارد سرو می‌شوند. درحقیقت، سبک غذایی پرحجم امضای بوراک در پخت و ارائه غذا است. قیمت‌ها بسته به نوع غذا متفاوت هستند، اما معمولاً در مقایسه با رستوران‌های محلی دیگر استانبول کمی گران‌تر محسوب می‌شوند؛ اگرچه به دلیل کیفیت بالا و برند بودن، ارزش امتحان کردن را دارند.

این شعبه در یکی از شلوغ‌ترین و توریستی‌ترین مناطق استانبول واقع شده، به همین دلیل در ساعات شلوغ روز به خصوص در زمان ناهار، صف طولانی است و توصیه می‌شود از قبل رزرو کنید (از طریق سایت cznburak.tr). درمجموع، رستوران بوراک برای گروه‌های بزرگ مسافران گزینه بهتری خواهد شد، زیرا حجم غذا بالا است و از نظر قیمتی هم به صرفه‌تر تمام می‌شود. پس پیشنهاد می‌کنیم تجربه خوردن غذا در این رستوران را در تور استانبول نوروز ۱۴۰۶ برنامه ‌یزی کنید.

موقعیت مکانی

در جدول زیر به چند مورد دیگر از بهترین رستوران های لوکس استانبول اشاره شده است:

نام رستوران	محله	توضیحات
میکلا (Mikla)	محله بی‌اغلو (Beyoğlu)، هتل لوکس مارمارا پرا	غذاهای مدرن ترکی و اروپایی با ترکیب خلاقانه و کیفیت بسیار بالا، رستوران روی پشت‌بام با منظره عالی از شهر
نیکول (Nicole)	محله بی‌اغلو (Beyoğlu)، هتل توتوم	تجربه کامل رستوران لاکچری شامل منوی بین‌المللی و ترکی با سرو خلاقانه، فضای مدرن و دکور خاص
اسپاگو (Spago)	محله نیسانتاسی (Nişantaşı)	رستوران و بار با منوی متنوع، فضای مدرن و داشتن تراس، محبوب در بین افراد مشهور و شب‌نشینی‌ها

رستوران‌های با ویو تنگه بسفر (منظره رویایی)

مطمئنا هیچ چیز لذت‌بخش‌تر از صرف شام با چشم‌اندازی از پل بُسفُر نیست! رستوران سون هیلز (Seven Hills) با منظره همزمان ایاصوفیه و دریا یکی از بهترین انتخاب‌ها است. همچنین سانست گریل و بار (Sunset Grill & Bar) برای صرف یک شام رمانتیک عالی خواهد بود. در ادامه به معرفی این دو رستوران و چند مورد دیگر می‌پردازیم:

 

رستوران سِوِن هیلز (Seven Hills) 

رستوران سون هیلز در محله سلطان‌احمد یکی از بهترین رستوران ها با ویو دریا استانبول است. این رستوران فضای دل‌انگیزی را برای لذت بردن از یک وعده غذا با چشم‌انداز پانورامایی از تنگه بُسفُر، ایاصوفیه، مسجد آبی و جاهای دیدنی استانبول در اختیارتان قرار می‌دهد. تراس بزرگ آن منظره‌ای بی‌نظیر از شهر قدیم تا آبراه بُسفُر دارد، به‌خصوص هنگام غروب که رنگ‌های طلایی در آب منعکس می‌شود. منوی رستوران شامل غذاهای دریایی تازه، مزّه‌های ترکی و خوراک‌های سنتی است.

موقعیت مکانی

 

رستوران سانسِت گریل و بار (Sunset Grill & Bar)

سانست گریل و بار در بالای تپه‌های پارک اولوس (Ulus) قرار دارد؛ به همین دلیل، ویوی گسترده‌ای از تنگه و چشم‌انداز پل بُسفُر دارد. این رستوران در سمت آسیایی استانبول واقع شده و یک تجربه فای‌داینینگ (Fine Dining) کامل را به شما می‌دهد. فای‌داینینگ به کیفیت غذا، سرو هنری، سرویس‌دهی حرفه‌ای، فضای مجلل و توجه به جزئیات اشاره دارد و صرفا به خوردن غذا محدود نمی‌شود. همچنین غذاهای دریایی و استیک‌های سانست گریل و بار بسیار محبوب هستند.

موقعیت مکانی

رستوران حمدی (Hamdi Restaurant)

رستوران حمدی در قلب محله امینونو (Eminönü)، کنار پل گالاتا و بازار ادویه (Spice Bazaar) قرار دارد. این رستوران به‌خاطر کباب‌های ذغالی با طعم اصیل جنوب‌شرقی ترکیه مانند اسکندر کباب (Iskender Kebab) و علی نازیک (Ali Nazik Kebab) شناخته می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های حمدی، بالکن و تراس با منظره فوق‌العاده به شاخ طلایی(Golden Horn) و بخش تاریخی بُسفُر است که هنگام غروب چشم‌اندازی رویایی از شهر قدیم استانبول را جلوی چشمان شما نمایش می‌دهد.

موقعیت مکانی

 

رستوران لب دریا (Leb-i Derya) 

لب دریا یکی دیگر از محبوب‌ترین رستوران‌های محله بی‌اوغلو است که چشم‌اندازی گسترده به تنگه بُسفُر، بخش قدیم شهر و بخش آسیایی را در اختیارتان قرار می‌دهد. فضای آن یک اتمسفر رمانتیک و مدرن دارد، به همین دلیل برای شام‌های عصرگاهی عاشقانه و مهمانی‌های دوستانه بسیار مناسب است. منوی غذای رستوران شامل ترکیبی از غذاهای بین‌المللی و مدیترانه‌ای با سرو حرفه‌ای است. همچنین هنگام غروب که آسمان به رنگ‌های طلایی در می‌آید، به رستوران لب دریا بروید و عکاس‌های اینستاگرامی بگیرید.

موقعیت مکانی

 

بهترین رستوران‌های ارزان و غذاهای خیابانی (خوشمزه و اقتصادی)

برای چشیدن طعم واقعی غذاهای محلی استانبول در تور ترکیه، باید سراغ سلطان احمت کوفتیسیسی (Sultanahmet Köftecisi)، قایق‌های ساندویچ ماهی (Balık Ekmek) و سایر موارد بروید. سلطان احمت کوفتیسیسی یکی از قدیمی‌ترین کوفته‌فروشی‌های استانبول است که از دهه ۱۹۲۰ در محله سلطان احمد فعالیت می‌کند و به‌خاطر کوفته‌های اصیل ترکی معروف است. این رستوران به جاذبه‌های تاریخی مانند ایاصوفیه و مسجد آبی نزدیک است.

ساندویچ ماهی یا بالیک اِکمِک یک غذای خیابانی شناخته‌شده در استانبول است که آن را اغلب در اِمینونو و اطراف پل گالاتا پیدا می‌کنید. این ساندویچ از ماهی تازه گریل‌شده داخل نان با کاهو، پیاز و لیموترش تهیه می‌شود و اغلب در قایق‌ها یا دکه‌های کنار آب‌راه بُسفُر فروخته می‌شوند. ساندویچ ماهی هم ارزان است و هم در زمان خوردن آن می توانید از دیدن کشتی‌ها لذت ببرید.

رستوران‌های سنتی لوکانتا

رستوران‌های سنتی به نام لوکانتا (Lokanta) وعده‌های خانگی و پُر‌حجم را با قیمت مناسب سرو می‌کنند. شما در این رستوران‌ها می‌توانید غذاهای سنتی مانند خورشت، کباب و سوپ را در کنار مردم محلی امتحان کنید. همچنین دونرچی شاهین اوستا (Dönerci Şahin Usta) یک مغازه بسیار کوچک در بازار بزرگ است که دونرهای فوق‌العاده لذیذ و خوش‌قیمت را می‌فروشد.

موقعیت مکانی

 

کافه حافظ مصطفی ۱۸۶۴ 

کافه حافظ مصطفی ۱۸۶۴ (Hafiz Mustafa 1864) یکی از شناخته‌شده‌ترین و قدیمی‌ترین کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌های ترکیه است. این کافه از سال ۱۸۶۴ در استانبول شروع به کار کرده و هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در میان مردم و گردشگران دارد. حافظ مصطفی در خیابان‌های سیرکجی، امینونو، استقلال و بشیکتاش شعبه داد. پیشنهاد می‌کنیم در این کافه دسرهای معروف مانند کنافه و باقلوا را با چای یا قهوه امتحان کنید.

موقعیت مکانی در خیابان استقلال

غذاهای خیابانی استانبول

باید بگوییم استانبول یکی از بهترین شهرها برای تجربه غذاهای ارزان خیابانی است. شما می‌توانید غذاهای خیابانی مانند سیمیت (نان کنجدی)، کومپیر (سیب‌زمینی پر شده)، لاهماجون (پیتزای باریک ترکی) و مدیه دولما (صدف پُر شده) را با قیمت بسیار پایین از دست‌فروش‌ها و دکه‌های خیابانی تهیه کنید. اگر می‌خواهید قیمت این غذاها و سایر موارد را بدانید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله قیمت غذا در استانبول را بخوانید.

 

رستوران‌های ایرانی در استانبول (رفع دلتنگی)

اگر در سفر هوس قورمه‌سبزی یا کباب کوبیده کردید، به سراغ رستوران ایرانی در استانبول بروید. با این حال، رستوران ریحون (Reyhun) در خیابان استقلال، رستوران آسمان (Asuman) در منطقه آکسارای (Aksaray) و رستوران شهرزاد (shahrzad) در منطقه اورتاکوی (Ortaköy) پیشنهاد می‌شوند. در ادامه به جزئیات بیشتری از این رستوران‌ها اشاره می‌کنیم:

• رستوران ریحون: با بیش از یک دهه تجربه در ارائه غذاهای اصیل ایرانی مانند کباب‌ها و خورشت‌های سنتی در فضایی شیک، موسیقی زنده (روزهای خاص مانند شب یلدا) با قیمت متوسط رو به بالا
• رستوران آسمان: رستوران ایرانی با سابقه بیش از ۱۰ سال با منوی متنوع از کباب‌های آبدار، خورشت‌های ایرانی، برنج‌های معطر و غذاهای سنتی به همراه فضای دلنشین با قیمت متوسط رو به بالا
• رستوران شهرزاد: رستوران ایرانی قدیمی با لذیذترین غذاهای ایرانی و خارجی به همراه چای و قلیون، منوی سلف سرویس در روزهای یکشنبه، مناسب برگزاری مراسم و ایونت‌های خاص با قیمت مناسب 

رستوران‌های دارای ستاره میشلین

برخی رستوران‌های استانبول اخیراً وارد لیست راهنمای میشلین شده‌اند. رستوران تورک فاتیح توتاک (Turk Fatih Tutak) در در منطقه شیشلی (Şişli) اولین رستورانی است که ۲ ستاره میشلین را برای غذاهای مدرن ترکی دریافت کرده است. بهتر است بدانید که ستاره میشلین (Michelin Star) یکی از معتبرترین نشان‌های کیفی در دنیای رستوران‌ها و آشپزی حرفه‌ای محسوب می‌شود. این معیار نشان‌دهنده سطح بسیار بالای خدمات است.

داوران میشلین، ترک فاتیح توتاک مجلل را یک رستوران مدرن و پیشرفته برای علاقه‌مندان به غذاهای ناب ترکی توصیف کردند که به طرز هوشمندانه‌ای توسط سرآشپز «فاتح توتاک» باز تعریف شده است. در ادامه به ویژگی‌های این رستوران اشاره می‌کنیم:

• رستوران یک تجربه فاین‌داینینگ کامل دارد که فقط در منوی چشیدن (Tasting Menu) ارائه می‌شود. این منو ۱۲ تا ۱۴ مرحله غذا است که بر اساس محصولات فصلی و محلی سرو خواهند شد.
• غذاها ممکن است شامل تفسیرهای هنری از غذاهای کلاسیک ترکی مانند مانتی (Manti)، صدف‌های خاص، ماهی از دریای سیاه با سس‌های پیچیده باشند. هر غذا معمولاً داستان یا الهامی از فرهنگ غذایی ترکیه را بازگو می‌کند.
• فضای رستوران صمیمی و لوکس بودن است و کیفیت سرویس‌دهی در حد بالا و با برخورد گرم گارسون‌ها ارائه می‌شود. در بعضی موارد میز سرآشپز (Chef’s Table) برای دیدن آشپزان در حال کار هم به نمایش گذاشته می‌شود.

رستوران‌ها با یک ستاره میشلین

چهار رستوران دیگری میشل در استانبول شامل آراکا (Araka) در منطقه ینی‌کوی، میکلا (Mikla) در بی‌اوغلو، نئولوکال (Neolokal) واقع در موزه هنر مدرن و نیکول (Nicole) در بی‌اوغلو، هستند که هر کدام یک ستاره میشلین به دست آورده‌اند. همچنین رستوران نئولوکال به‌خاطر تلاش‌های سرآشپز ماکسوت آشکار (Maksut Aşkar) و تیمش برای حفظ و ترویج میراث آشپزی ترکی، یک ستاره سبز گرفته است. ستاره سبز به رستوران‌هایی داده می‌شود که در زمینه پایداری و رفتار محیط‌زیستی پیشتاز هستند.

نکته مهم: رستوران‌های دارای ستاره میشلین به رزرو از ماه‌ها قبل نیاز دارند.

 

راهنمای قیمت غذا در رستوران‌های استانبول

با توجه به تورم، قیمت یک وعده غذا در رستوران‌های ارزان حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ لیر، در رستوران‌های متوسط ۶۰۰ تا هزار لیر و در رستوران‌های لوکس بالای ۳ هزار لیر برای هر نفر است. عوامل موثر بر قیمت علاوه بر نوع رستوران، شامل نوع غذا، مقدار غذا، سفارش پیش غذا یا دسر، نوشیدنی و زمان مراجعه (روزهای معمول یا خاص) است.

پیشنهاد می‌کنیم راهنمای سفر به استانبول را کامل بخوانید تا اطلاعات دقیق‌تری از قیمت غذاها به دست آورید؛ اما در جدول زیر به قیمت برخی غذاهای معروف شده است:

غذا	قیمت
آدانا کباب	۵۰۰ لیر
دونر کباب	۳۵۰ لیر
لاهماجون	۱۵۰ لیر
کوش‌باشی پیده	۴۵۰ لیر
کیمالی پیده	۴۰۰ لیر
شیش طاووق	۴۲۰ لیر
ساندویچ ماهی	۳۵۰ لیر

نکته مهم: اغلب ۱۰ تا ۱۵ درصد روی صورت‌حساب اضافه می‌شود، اما دادن انعام نقدی هم مرسوم است. همچنین مبالغ جدول فوق از سایت i24haber.com است.

 

نتیجه‌گیری

استانبول شهری است که هیچکس در آن گرسنه نمی‌ماند! از غذاهای خیابانی ساده و خوشمزه گرفته تا رستوران‌های لوکس، تنوعی بی‌نظیر از انواع غذاها برای هر سلیقه و بودجه‌ای وجود دارد. پیشنهاد ما این است که بهترین رستوران های استانبول را از نظر اقتصاد و لوکس انتخاب کنید تا طعم واقعی غذاهای مختلف را بچشید. اگر می‌خواهید در تور ترکیه نوروز ۱۴۰۶ رستوران‌های معروف را رزرو کنید یا هتلی با صبحانه عالی داشته باشید، تورهای ویژه ما را چک کنید.

 

سوالات متداول معرفی لوکس‌ترین و خوشمزه‌ترین رستوران‌های استانبول

 

آیا باید در رستوران‌های استانبول انعام بدهیم؟

پاسخ: بله، عرف است، اما اجباری نیست مگر در صورت‌حساب قید شود.

 

گران‌ترین رستوران استانبول کدام است؟

نصرت و رستوران‌های هتل‌های ۵ ستاره مثل چراغان پالاس گران هستند.

 

بهترین جا برای صبحانه ترکی کجاست؟

خیابان صبحانه‌فروشی‌ها در بشیکتاش و رستوران‌های وان قهوالتی هستند.