خوشمزهترین غذاها و خوراکی‌های استانبول
جاذبه‌های گردشگری استانبول
ترکیه به عنوان یک کشور هم‌مرز با ایران، به این دلیل که تاریخی دیرینه و فرهنگی نزدیک به فرهنگ ما دارد، معمولا سفری خاطره‌انگیز به همراه خواهد داشت. در صورتی که تصمیم گرفته‌اید با تور استانبول به این شهر زیبا و شلوغ بروید و علاوه بر جاذبه‌های گردشگری از مراکز خرید استانبول دیدن کنید، به رستوران بروید و یا در کنار دریا قدم بزنید، بهتر است بدانید که یکی از کارهایی که سفر شما را لذت‌بخش می‌کند، امتحان کردن انواع غذاها و خوراکی‌های ترکی است که بهترین آنها را می‌توانید در شهر استانبول مزه کنید.
کباب‌ها
در فرهنگ غذایی ترکیه، کباب جایگاه خاصی دارد و گوشت با روش‌های متفاوتی تهیه و طبخ می‌شود. غذایی که بسیار باب میل ما ایرانی‌هاست و در فرهنگ ما نیز انواع آن پخته می‌شود و جزو پرطرفدارترین‌هاست. در ترکیه کنار هر کباب بسته به نوع و مواد تشکیل دهنده و طرز پخت آن، برنج و سبزیجات سرو می‌شود. به همین خاطر در اینجا تعدادی از کباب‌های مشهور ترکیه را معرفی می‌کنیم که می‌توانید بهترین و خوشمزهترین آنها را در رستوران‌های استانبول بیابید. اگر چه ممکن است اصالت برخی از کباب‌ها به شهرهای دیگر ترکیه برگردد، اما مطمئن باشید، استانبول شهری پرهیاهوست که به امتحان کردن انواع غذاها در دل محله‌ها و مناطق مشهورش می‌ارزد.
۱۵ جاذبه‌های گردشگری برتر در استانبول
دونر کباب
شهرت دونر کباب که به صورتی نمادین در تمام جهان گردشگران را ترغیب به امتحان این خوراک خوشمزه می‌کند، بهترین دلیل برای امتحان دونر یا همان کباب ترکی به عنوان اولین غذا در خیابان‌های استانبول است. این نوع کباب که به دو صورت ساندویچی و پرسی در رستوران‌ها سرو می‌شود، یکی از خوشمزهترین نوع کباب‌ها به صورت فست‌فودی است. دونر در ایران به نام کباب ترکی و در کشور آلمان هم به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ترک شناخته و معروف شده است. این کباب با بریدن تکه‌هایی از یک گوشت بزرگ به سیخ کشیده شده در حال پخت که در داخل نان مخصوص و یا به صورت پرسی با دورچین و مخلفات در بشقاب می‌ریزند، برای شما آماده و سرو می‌شود.
اسکندر کباب
یکی از معروف‌ترین خوراک‌های ترکی، اسکندر کباب است که در بیشتر رستوران‌های استانبول می‌توانید آن را میل کنید. اما بهتر است جایی را انتخاب کنید که از گوشت مرغوب استفاده و آن را خوب کباب کرده باشد. کباب اسکندر را همراه با سس مخصوص و ماست سرو می‌کنند.
اقامتی ارزان در محله سلطان احمد استانبول
آدانا کباب
آدانا کباب یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه‌ای است که به کباب بناب ایران شباهت دارد. این خوراک یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین کباب‌های این کشور محسوب می‌شود که می‌توانید یک پرس بی‌نظیر آن را در شهر استانبول مزه کنید. آدانا پنجمین شهر بزرگ ترکیه است که به علت طرز پخت گوشت‌های خوشمزه‌اش، کباب‌هایش در کل کشور شهرت یافته و می‌توانید این کباب با گوشت چرخ‌کرده را که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده و روی یک منقل پر از زغال کباب می‌شود و به صورت لول شده در درازای دیس قرار می‌گیرد، در رستوران سفارش داده و میل کنید. این کباب با نام قیما کباب نیز شناخته می‌شود.
شیش کباب
شیش کباب یا همان کباب سیخی یکی از معروف‌ترین کباب‌هاست که در رستوران‌های استانبول می‌توانید آن را میل کنید. شما امکان سفارش این کباب را به دو صورت دارید. کبابی که با گوشت قرمز پخت می‌شود و به آن ات شیشی می‌گویند و کبابی که با گوشت مرغ تهیه می‌شود و تاووک شیش نامیده می‌شود. در واقع هر کدام از این آنها را که انتخاب کنید، تکه‌های گوشت مرغ یا بره، بعد از طعم‌دار شدن روی سیخ کباب شده و آماده سرو هستند.
گشت و گذار در بازارهای محلی استانبول
کوفته کباب
یکی دیگر از غذاهای مشابه و خوش طعم ایرانی، کوفته کباب ترکی است که به ذائقه ما خوش می‌آید. کوفته‌های ترکی استانبولی با کمی تفاوت در مزه، می‌تواند یک وعده ناهار دلچسب برای شما باشد.
اورفا، ایزگارا و پیرزولا کباب
سه کباب خوشمزه دیگر را نیز ممکن است در منوی رستوران‌ها ببینید که احتمالا نام آنها را کمتر شنیده‌اید. اورفا کباب نام یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که از نظر درجه لذیذ بودن بعد از آدنا کباب قرار می‌گیرد. ایزگارا کباب هم کبابی است که گوشت به جای سیخ بر توری کباب پخته می‌شود. پیرزولا کباب هم یکی دیگر از کباب‌های خوش طعم به شمار می‌رود که تا حدودی به کباب شیشلیک با کمی چاشنی متفاوت‌تر شباهت دارد.
گشت و گذار در محله کادیکوی استانبول
فست‌فودها و میان وعده‌ها
استانبول پر از غذاهای خوشمزه‌ای است که نباید امتحان کردن آنها را از دست بدهید. بعضی از آنها را حتی می‌توانید به عنوان میان وعده مزه کنید و یا غذای اصلی در نظر بگیرید. به طور مثال اگر تمام روز را برای گردش در شهر و بازدید از موزه‌ها و یا پیاده‌روی در ساحل در نظر گرفته‌اید، لازم نیست برای صرف غذا یا رفع گرسنگی حتما خود را به یک رستوران شیک و یا هتل برسانید. استانبول پر است از غذاهایی که سریع آماده می‌شوند. شما بسته به منطقه‌ای که در آن گشت و گذار می‌کنید، هر کدام از آنها را در دسترس خواهید داشت.
دوروم به عنوان یکی ازغذاهای خیابانی در نظر گرفته می‌شود که می‌تواند میان وعده شما باشد تا کمی بعدتر در خیابان استقلال استانبول یک کومپیر بی‌نهایت خوشمزه بخورید. این غذا که از سیبب‌زمینی تنوری به همراه پنیر، سوسیس، ذرت، سالاد مایونز، نخود فرنگی و هویج درست می‌شود، علاقه شما را نسبت به خود به دست خواهد آورد. شما می‌توانید به آشپزی که کومپیر را برایتان آماده می‌کند بگویید که چه موادی را با هم ترکیب کند که طعم آن را دوست داشته باشید. یکی دیگر از مناطقی که برای خوردن یک کومپیر عالی می‌توانید در نظر داشته باشید، منطقه اورتاکوی استانبول است. سیمیت را نیز به عنوان یک نانی که با کنجد پوشانده می‌شود، یک میان‌وعده صبحگاهی یا عصرانه در نظر می‌گیریم.
حتما نام بورک را زیاد شنیده‌اید. این خوراکی پرطرفدار را می‌توان یک میان‌وعده، پیش غذا و یا حتی یک وعده صبحانه به شمار آورد که از خمیر نان یا شیرینی معروف به نام خمیر یوفکا درست می‌شود که با مواد مختلفی پیچیده و آن را درون فر قرار می‌دهند. از انواع آن می‌توان بورک تره فرنگی، اسفناج، گوشت و کشمش، سوسیس و پنیر، گوشت و سبزیجات، گردویی و بورک کاپ میلفوی را نام برد. این غذا را معمولا هر کس بسته به مواد دلخواه خود درست می‌کند.
یکی دیگر از غذاهایی که بسیار پر طرفدار است و شما به راحتی می‌توانید در شهر استانبول انواع آن را میل کنید، ماهی است. هنگامی که برای گردش به کنار دریا رفته‌اید و یا از تور کشتی و قایق‌های بسفر برگشته‌اید و احساس گرسنگی می‌کنید، بهترین گزینه برای شما خوردن یکی از انواع خوراک‌های ماهی است.
ماهی
در ترکیه به علت قرارگیری استانبول در کرانه دریای مدیترانه، انواع خوراک‌های دریایی را در رستوران‌ها و یا سواحل می‌توانید سفارش دهید. از محبوب‌ترین ماهی‌ها در این شهر می‌توان به ماهی لوفر و هامسی اشاره کرد. حال چند مورد از غذاهای سریعی را که از ماهی یا همان بالیک در زبان ترکی درست می‌شوند و به راحتی در دسترس شما هستند نام می‌بریم تا با امتحان کردن مزه دلچسب آنها به ادامه گردش خود در مناطق مختلف شهر بپردازید.
مسجد چاملیجا، بزرگترین مسجد استانبول
بالیک اکمک
ساندویچ ماهی یکی از بهترین ساندویچ‌هایی است که می‌توانید در تور استانبول بیابید. هر گز بدون خوردن این ساندویچ که از ماهی گریل‌شده، پیاز و سالاد درست می‌شود، استانبول را ترک نکنید.
ایزگارا بالیک
ماهی تنوری با نام ترکی ایزگارا بالیک از کباب کردن ماهی‌های فصل مثل هامسی یا ماهی کولی، لِورِک یا ماهی خاردار، چوپرا یا ماهی سیم، ایستاوریت اسم ترکی اردک ماهی، پالاموت با نام دیگر ماهی ماکرل و لوفِر آماده می‌شود و خوردن آن با چشم‌انداز دریایی مواج بسیار لذت‌بخش است.
۸ جاذبه‌ی گردشگری طبیعی در استانبول
غذاهای محلی
کارنی یاریک
کارنی یاریک به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و محلی ترکی را می‌توانید در رستوران‌های بازاری استانبول نوش جان کنید. مواد تشکیل دهنده اصلی این غذا که بادمجان، گوشت و جعفری است، شباهت زیادی به دلمه بادمجان خودمان دارد. طرز پخت این غذا به این صورت است که بعد از سرخ کردن بادمجان، داخل آن را با گوشت مزه‌دار شده و جعفری پر می‌کنند و سس گوجه روی آنها می‌ریزند.
دلمه
یکی از معروف‌ترین، پرزحمت‌ترین و لذیذترین غذاهای ترکی که علاوه بر کشور ترکیه در ایران و یونان طرفداران بسیاری دارد، دلمه است. این غذا که مقداری مخلفات از جمله برنج و سبزیجات را داخل برگ مو می‌پیچند و در دمای خیلی کم بخارپز می‌کنند، را می‌توانید در برخی رستوران‌ها سفارش دهید.
خاطره‌انگیزترین مناطق استانبول، بخش اول
مانتی
مانتی یکی دیگر از غذاهای پرزحمت و محبوب ترکیه است که معمولا برای مهمانانی که عزیز می‌شمارند به همراه دلمه بر سر سفره قرار می‌دهند. این خوراک که از مکعب‌های بسیار کوچک خمیری درست می‌شود، با گوشت چرخ کرده پر شده و بعد از جوشاندن در آب، به همراه سیر و ماست و سسی که از گوجه‌فرنگی، روغن، پاپریکا، سیر و نعناع درست شده، سرو می‌شود. در واقع مانتی نمونه‌ای ترکیه‌ای از راویولی ایتالیایی به شمار می‌رود که خمیر نازک تر و قطعات پیچیده شده کوچک‌تر دارد.
پیده
پیده که به پیتزای ترکی هم شهرت دارد، به شکل خمیرهای قایقی شکل درست می‌شود که با مواد مختلفی مثل گوشت طعم‌دارشده، جعفری یا اسفناج، تخم‌مرغ و سوجوک پر و تنوری می‌شود. برای آماده کرده پیده، خمیر پیتزا را به صورت مربع برش داده و دو سمتش را جمع می‌کنند و مواد دلخواه را داخل آن می‌ریزند.
بهترین غذاهای خیابانی در استانبول
لاهماجون
اگر با غذاهای ترکیه آشنا نباشید ممکن است پیده و لاهماجون را اشتباه بگیرید. برای تهیه لاهماجون، گوشت چرخ‌کرده و طعم‌دارشده را روی لایه‌ی نازکی از خمیر پخش می‌کنند و قبل پیچیدن خمیر، مقداری آب لیموی تازه و جعفری خردشده روی آن می‌ریزند. قیمت این غذا نسبت به غذاهای اصلی مناسب‌تر است و شما می‌توانید به عنوان میان‌وعده هم آن را میل کنید.
مِنِمِن
مِنِمِن یک املت لذیذ است که شهرت آن از منطقه ازمیر شروع شده است. مخلفات این املت، گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، فلفل، تخم‌مرغ و سبزیجات معطر است که به صورت گرم همراه نان در صبحانه‌های سنتی ترکیه سرو می‌شود.
برترین مراکز خرید استانبول (بخش اول)
صدف دریایی میدیه
یکی از غذاهایی که می‌توانید در برخی رستوران‌های دریایی استانبول بیابید که طعم خوب اما متفاوتی دارد، صدف است. اگر دلتان می‌خواهد غذای جدیدی را امتحان کنید، صدف دریایی می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
دسرها
باقلوا
همه ما ایرانی‌ها با باقلوا به عنوان یکی از خوشمزهترین شیرینی‌جات آشنا هستیم. یکی از بهترین نوع شیرینی باقلوا را در یزد پخت می‌کنیم و در قنادی‌های خوب همه شهرها انواع باقلواهای ایرانی و ترکی به فروش می‌رسد. طرز پخت و طعم باقلوای ترکی کمی متفاوت‌تر از باقلوای ایرانی است و در اشکال و مزه‌های مختلفی درست می‌شود. در سفر خود حتما به عنوان دسر یا عصرانه باقلوا را در کنار یک فنجان چای یا قهوه میل کنید تا خستگی گردش‌ها و پیاده‌روی‌ها از تنتان بیرون رود.
گوللاچ
یکی دیگر از دسرهای سنتی ترکیه که معمولا در ماه رمضان از خمیر، شیر، گلاب، آجیل و دانه‌های انار تهیه می‌شود، گوللاچ است.
لوکوم
لوکوم پس از باقلوا یکی از شیرینی‌های معروف ترکیه است که بهترین آن را می‌توانید در استانبول از شیرینی‌فروشی‌های شهر بخرید. این شیرینی پر از بادام و پوشیده از پودر شکر در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف، ظاهر بسیار جذابی دارد و هوس‌انگیز است.
نظرات کاربران